Нандини Рой Чоудхури тарабынан жазылган, Тамак-аш жана суусундуктар, ESOMAR тарабынан тастыкталган Future Market Insights (FMI) 2022-жылдын 8-августунда
Тамак-аш жана суусундук өнөр жайы санариптик трансформациядан өтүп жатат.Ири корпорациялардан кичирээк, ийкемдүү бренддерге чейин компаниялар санарип технологияларды колдонуп, алардын иш процесстери тууралуу көбүрөөк маалымат чогултуп, тамак-ашты кайра иштетүүдө, таңгактоодо жана бөлүштүрүүдө коопсуздукту жана сапатты камсыз кылууда.Алар бул маалыматты өндүрүш системаларын өзгөртүү үчүн колдонушат жана кызматкерлердин, процесстердин жана активдердин жаңы шарттарда кантип иштешин кайра аныкташат.
Маалыматтар бул санариптик революциянын негизи болуп саналат.Өндүрүүчүлөр жабдыктарынын кантип иштээрин түшүнүү үчүн акылдуу сенсорлорду колдонуп жатышат жана алар энергияны керектөөнү көзөмөлдөө жана өнүм менен кызматтын натыйжалуулугун баалоо үчүн реалдуу убакыт режиминде маалыматтарды чогултушат.Бул маалымат пункттары өндүрүүчүлөргө өндүрүштү оптималдаштырууга жардам берет, ошол эле учурда тамак-аш коопсуздугун көзөмөлдөөнү камсыз кылуу жана жакшыртуу.
Суроо-талаптын өсүшүнөн тартып жеткирүү чынжырынын үзгүлтүккө учурашына чейин, тамак-аш өнөр жайы пандемия учурунда болуп көрбөгөндөй сыноодон өттү.Бул үзгүлтүккө учуратуу тамак-аш өнөр жайынын санариптик трансформациясын толук кандуу абалга алып келди.Ар бир фронтто кыйынчылыктарга туш болгон тамак-аш компаниялары санариптик трансформациялоо аракеттерин күчөтүштү.Бул аракеттер процесстерди иретке келтирүүгө, эффективдүүлүктү жогорулатууга жана жеткирүү чынжырынын туруктуулугун жогорулатууга багытталган.Максаттар - пандемиядан келип чыккан кыйынчылыктардан чыгуу жана жаңы мүмкүнчүлүктөргө даярдануу.Бул макалада санариптик трансформациянын тамак-аш жана суусундук секторуна жалпы таасири жана анын азык-түлүк коопсуздугун жана сапатын камсыз кылууга кошкон салымы изилденет.
Санариптештирүү эволюциянын алдыңкы сабында
Санариптештирүү тамак-аш жана суусундуктар секторундагы көптөгөн көйгөйлөрдү чечүүдө, алар бош эмес графиктерге жооп берген тамак-аш менен камсыз кылуудан баштап, жеткирүү чынжырында көбүрөөк байкоо жүргүзүү каалоосуна чейин алыскы объекттердеги процесстерди башкаруу жана транзиттик товарлар боюнча реалдуу убакыт маалыматына чейин .Санариптик трансформация азык-түлүк коопсуздугун жана сапатын сактоодон баштап, дүйнө калкын тамактандыруу үчүн зарыл болгон чоң көлөмдөгү тамак-ашты өндүрүүгө чейин бардык нерсенин өзөгүн түзөт.Тамак-аш жана суусундук секторун санариптештирүү акылдуу сенсорлор, булуттагы эсептөөлөр жана аралыктан мониторинг сыяктуу технологияларды колдонууну камтыйт.
Дени сак жана гигиеналык тамак-ашка жана суусундуктарга керектөөчүлөрдүн суроо-талап акыркы бир нече жылда геометриялык түрдө өстү.Ар кандай өндүрүүчүлөр өнүгүп жаткан тармакта өзгөчөлөнүү үчүн керектөөчүлөр жана бизнес өнөктөштөр үчүн кызматтарын оптималдаштырууда.Технологиялык компаниялар фермалардан келип чыккан тамак-аштагы аномалияларды аныктоо үчүн AI менен иштеген машиналарды иштеп чыгууда.Андан тышкары, өсүмдүктөргө негизделген диета менен алектенген керектөөчүлөрдүн саны өсүп, өндүрүштөн баштап жөнөтүү циклине чейин туруктуулуктун жогорку деңгээлин издеп жатышат.Туруктуулуктун мындай деңгээли санариптештирүүдөгү жетишкендиктер аркылуу гана мүмкүн.
Санариптик трансформацияга алып баруучу технологиялар
Тамак-аш жана суусундуктарды өндүрүүчүлөр өндүрүш, таңгактоо жана жеткирүү системаларын иретке келтирүү үчүн автоматташтыруу жана заманбап өндүрүш технологияларын колдонууда.Кийинки бөлүмдөрдө акыркы технологиялык өнүгүүлөр жана алардын таасирлери талкууланат.
Температураны көзөмөлдөө системалары
Тамак-аш жана суусундуктарды өндүрүүчүлөрдүн эң чоң тынчсызданууларынын бири - бул продукттун керектөө үчүн коопсуз болушун жана анын сапатынын сакталышын камсыз кылуу үчүн фермадан айрыга чейин продуктунун температурасын сактоо.АКШнын Ооруларды көзөмөлдөө жана алдын алуу борборлорунун (CDC) маалыматы боюнча, бир гана АКШда жыл сайын 48 миллион адам тамак-аштан келип чыккан оорудан жапа чегип, болжол менен 3000 адам тамак-аштан улам каза болот.Бул статистика тамак-аш өндүрүүчүлөр үчүн ката үчүн эч кандай чек жок экенин көрсөтүп турат.
Коопсуз температураны камсыз кылуу үчүн, өндүрүүчүлөр өндүрүштүн иштөө цикли учурунда маалыматтарды автоматтык түрдө жаздырган жана башкарган санариптик температураны көзөмөлдөө системаларын колдонушат.Тамак-аш технологиялары компаниялары аз энергиялуу Bluetooth шаймандарын коопсуз жана акылдуу муздак чынжыр жана курулуш чечимдеринин бир бөлүгү катары колдонуп жатышат.
Бул текшерилген Bluetooth температурага мониторинг жүргүзүү чечимдери жүк пакетин ачпастан эле маалыматтарды окуй алат, жеткирүү айдоочуларына жана алуучуларга көздөгөн жердин статусун далилдейт.Жаңы маалымат каттагычтар үнсүз мониторинг жана башкаруу үчүн интуитивдик мобилдик тиркемелерди, ойготкучтардын так далилдерин жана жазуу системасы менен үзгүлтүксүз синхрондоштурууну камсыз кылуу менен продуктуну чыгарууну тездетет.Жазуу системасы менен кемчиликсиз, бир тийүү менен берилиштерди синхрондоштуруу чабарман жана алуучу бир нече булут логиндерин башкаруудан качат дегенди билдирет.Коопсуз отчетторду колдонмолор аркылуу оңой бөлүшсө болот.
Робототехника
Робототехника технологиясындагы инновациялар өндүрүш учурунда тамак-аштын булганышын алдын алуу менен акыркы продуктунун жалпы сапатын жакшырткан автоматташтырылган тамак-ашты кайра иштетүүгө мүмкүндүк берди.Акыркы изилдөөлөр көрсөткөндөй, тамак-ашты таңгактоочу компаниялардын болжол менен 94 пайызы робототехника технологиясын колдонуп жатышат, ал эми тамак-ашты кайра иштетүүчү компаниялардын үчтөн бири бул технологияны колдонушат.Роботехника технологиясындагы эң көрүнүктүү инновациялардын бири – робот кармагычтарды киргизүү.Гриппер технологиясын колдонуу тамак-аш жана суусундуктар менен иштөөнү жана таңгактоону жөнөкөйлөттү, ошондой эле булгануу коркунучун азайтты (тиешелүү санитария менен).
Алдыңкы робототехника компаниялары тамак-аш өнөр жайын натыйжалуу автоматташтыруу үчүн чоң кармагычтарды ишке киргизип жатышат.Бул заманбап кармагычтар, адатта, бир бөлүктөн жасалган жана жөнөкөй жана бышык.Алардын контакт беттери тамак-аш менен түздөн-түз байланышууга уруксат берилген материалдардан жасалган.Вакуум тибиндеги робот кармагычтар жаңы, оролбогон жана назик тамак-аштарды булгануу же буюмга зыян келтирбестен иштетүүгө жөндөмдүү.
Тамак-аш өндүрүшүндө роботтор да өз ордун табууда.Кээ бир сегменттерде роботтор автоматташтырылган тамак бышыруу жана нан бышыруу үчүн колдонулат.Мисалы, роботтордун жардамы менен пиццаны адамдын кийлигишүүсүз бышырууга болот.Пицца стартаптары беш мүнөттүн ичинде толугу менен бышырылган пиццаны чыгарууга жөндөмдүү роботтоштурулган, автоматташтырылган, тийбей турган пицца машинасын иштеп чыгууда.Бул робот-машиналар "тамак-аш ташуучу унаа" концепциясынын бир бөлүгү болуп саналат, алар ырааттуу түрдө ири көлөмдөгү жаңы, даамдуу пиццаны кирпичтен жасалган кесиптешине караганда тезирээк жеткире алат.
Санариптик сенсорлор
Санариптик сенсорлор автоматташтырылган процесстердин тактыгын көзөмөлдөө жана жалпы айкындуулукту жакшыртуу жөндөмдүүлүгүнүн аркасында эбегейсиз зор тартууга ээ болду.Алар азык-түлүк өндүрүү процессин өндүрүштөн баштап бөлүштүрүүгө чейин көзөмөлдөп, ошону менен жеткирүү чынжырчасынын көрүнүшүн жакшыртышат.Санариптик сенсорлор тамак-аш жана чийки заттардын ырааттуу түрдө оптималдуу шарттарда сакталышын жана кардарга жеткенге чейин мөөнөтү бүтпөй тургандыгын камсыз кылууга жардам берет.
Продукциянын жаңылыгын көзөмөлдөө үчүн тамак-аш азыктарын маркировкалоо системаларын кеңири масштабда ишке киргизүү жүрүп жатат.Бул акылдуу этикеткаларда ар бир нерсенин учурдагы температурасын жана анын сактоо талаптарына ылайыктуулугун көрсөткөн акылдуу сенсорлор бар.Бул өндүрүүчүлөргө, дистрибьюторлорго жана кардарларга реалдуу убакытта белгилүү бир буюмдун жаңылыгын көрүүгө жана анын иш жүзүндө калган жарактуулук мөөнөтү жөнүндө так маалымат алууга мүмкүндүк берет.Жакынкы келечекте акылдуу контейнерлер тамак-аш коопсуздугун камсыз кылуу жана тамак-аш калдыктарын азайтуу үчүн белгиленген тамак-аш коопсуздугу боюнча көрсөтмөлөр чегинде калуу үчүн өзүн-өзү баалоо жана өз температурасын жөнгө сала алат.
Санариптештирүү мындан ары тамак-аш коопсуздугу, туруктуулук
Тамак-аш жана суусундук өнөр жайында санариптештирүү өсүп жатат жана жакын арада басаңдабайт.Автоматташтыруунун жетишкендиктери жана оптималдаштырылган санариптик чечимдер ишканаларга талаптарды сактоого жардам берүү менен дүйнөлүк азык-түлүктүн нарк чынжырына олуттуу оң таасирин тийгизет.Дүйнө өндүрүштө да, керектөөдө да көбүрөөк коопсуздукка жана туруктуулукка муктаж жана санариптик технологиядагы жетишкендиктер жардам берет.
Кабарлар Азык-түлүк коопсуздугу журналы тарабынан берилген.
Посттун убактысы: 17-август-2022